Das Taschenatlas der Lebensmittelchemie ist ein kompaktes Buch, das eine kompakte Einführung in Grundlagen und Einsatzgebieten der Lebensmittelchemie bietet. Es enthält 128 Farbtafeln, die die gesamte Breite der modernen Lebensmittelchemie abdecken, von Inhaltsstoffen und Schadstoffen bis hin zu Risiken und rechtlichen Grundlagen der Lebensmittelproduktion. Für die dritte Auflage wurde er erweitert und aktualisiert, um aktuelle Themen wie Nahrungsergänzungsmittel, Fleischersatz, Nanotechnologie und den Auswirkungen der Lebensmittelproduktion auf das Klima zu behandeln. Das Atlas ist ideal zum raschen Nachlesen und für die Prüfungsvorbereitung.

Format: Paperback / softback
Length: 304 pages
Publication date: 11 October 2023
Publisher: Wiley-VCH Verlag GmbH

Taschenatlas der Lebensmittelchemie

The Taschenatlas of Food Chemistry provides a concise introduction and overview of the fundamentals and applications of food chemistry. Each topic is accompanied by detailed text and a color illustration on opposing pages. The book encompasses a total of 128 color illustrations, covering the broad spectrum of modern food chemistry, including the composition of food ingredients and contaminants, their processing, and the associated risks and legal aspects of food production.

For the third edition, the Taschenatlas has undergone significant expansion and thorough updating. It includes numerous new color illustrations covering contemporary topics such as nutritional supplements, meat substitutes, nanotechnology, and the environmental impact of food production.

With this atlas, the foundations of food chemistry and their processes are always accessible, making it an ideal resource for quick reading and exam preparation. Whether you are a student, professional, or simply interested in learning more about food chemistry, the Taschenatlas is a valuable tool for your knowledge and understanding.

Weight: 425g
Dimension: 216 x 140 x 18 (mm)
ISBN-13: 9783527349067
Edition number: 3. Auflage