Uwe Wilkesmann,Heiko Antoniewicz,Maximiliane Wilkesmann
Hinterher ist man immer schlauer!: Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
Hinterher ist man immer schlauer!: Wissenstransfer in der gehobenen Gastronomie
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Format: Hardback
Length: 273 pages
Publication date: 13 September 2022
Publisher: Springer
Im Buch werden zum ersten Mal die vielfältigen Forschungsergebnisse zum Wissenstransfer auf die gehobene Gastronomie übertragen. Anhand vieler praktischer Beispiele aus der Gastronomie werden unter anderem folgende Fragen beantwortet: Was ist eigentlich Wissen und welches Wissen ist in der Gastronomie wichtig?
Dimension: 210 x 148 (mm)
ISBN-13: 9783658379292
Edition number: 1. Aufl. 2022
UK and International shipping information
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